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本文目录

1. 高丽咸菜辣白菜的腌辣腌辣腌制方法
2. 辣白菜酸菜的腌制方法
3. 腌辣白菜的家常做法

高丽咸菜辣白菜的腌制方法

主料：白菜半颗
、苹果一个、白菜白菜鸭梨一个

辅料 ：蒜一头、家常家常姜一块 、做法做法香葱少许、大全胡萝卜一根

调料：普通辣椒面2汤勺、、盐适量、白糖20g
、白醋30g、二荆条辣椒面1汤勺

做法：

1.白菜剖开 。

2.冲水洗净 。

3.沥干水分。

4.带上手套 ，一层层撒上些许盐，摸均匀 ，腌制一晚 。

5.经过一晚的腌制，白菜有点蔫了 。

6.胡萝卜切丝
，香葱切段，苹果梨子去皮改刀切块，姜蒜备好
。

7.姜蒜放入料理机。

8.加入苹果梨子，一块儿用料理机打碎。

9.腌过一晚的白菜再次用流动的水快速冲洗掉多余的盐
，再次沥干水分，轻轻用手攥一下即可，不可太大力了。

10.水果姜蒜，打成泥就可以了。

11.水果姜蒜泥加入香葱胡萝卜，加入白醋。

12.加入白糖 
，搅拌均匀
。

13.加入普通辣椒面。

14.加入二荆条辣椒面（二荆条是比较辣的，你可以根据自己口味来加）

15.再次搅拌均匀。

16.白菜沥干水分后，用大盆装
。

17.把备好的调料糊糊，一片片摸到白菜上 。

18.全部摸均匀，尝尝咸淡酸度 ，来酌情再次添加白醋或者盐或者糖。

19.白菜卷好
，整齐放入腌制盆。

20.盖上盖子，放冰箱冷藏密封腌制半个月 。

21.半个月后，辣白菜简直喷喷香。

22.酸辣可口 ，直接吃，或者做辣白菜汤，配年糕都好吃。

辣白菜酸菜的腌制方法

材料

大白菜（约500g）梨，苹果
，胡萝卜 ，生姜，蒜，干红辣椒30g
，白砂糖25g ，鱼露5g，盐40g

做法

1.将大白菜一片片掰开，洗净
，甩掉多余的水分  ，再抹上盐，静置一夜 。

2.经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉
，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分。

辣白菜腌法

漂洗完了，可以掰一块尝尝，白菜有一点咸就差不多了。如果非常咸，那就再冲冲 。

3.用手将白菜拧干一些，切成小块，装进保鲜盒里——切的块大小随意

4.干辣椒用搅拌机打成粉末——上次用的辣椒粉我不太满意，这一次就自己磨粉了
。自己磨粉一定要多打几遍，打碎些 。

5.梨、苹果、胡萝卜 、生姜、蒜均去皮 ，擦成茸，备用。（根据分量来，如果白菜量不多，只用半个梨和苹果就够）

6.将辣椒粉 、白砂糖、和5g盐加进白菜里，拌匀后再加入步骤7中备好的调料 ，搅拌均匀 。

7.加入5g鱼露，拌匀后盖上盖儿 ，室温下放一天再放入冰箱冷藏 。四五天之后可以食用。

腌辣白菜的家常做法

有半棵腌与切碎腌两种
，这里以切碎腌为例，取白菜2棵(约10斤)洗净切碎大约扑克牌一半大小 ，先用盐腌制2小时左右 ，控出水份例干备用
，另一头备生姜l斤 ，梨2个(约1斤)，辣椒(干的碎块不是面丿半斤，白糖2两，大蒜瓣1斤
。

将上过切碎伴约后倒入腌白菜中进行绞伴，均云后放入带盖的容器中放二天后食用

OK
，关于腌辣白菜家常做法和腌辣白菜家常做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助 。